La cuvée M 2022 du domaine Marielle Michot, issue de l’appellation Pouilly-Fumé, illustre tout le raffinement des grands vins blancs secs de la Loire. Ce vin, élaboré dans la région des vignobles du Centre, profite d’un terroir remarquable, composé principalement de sols de terres argilo-calcaires, de silex et de marnes, qui confèrent généralement aux vins de l’appellation une expression minérale particulièrement marquée. Le millésime 2022, d’une belle maturité, a bénéficié d’un climat équilibré, permettant aux raisins d’atteindre une justesse aromatique sans excès de richesse. En l’absence d’indication précise sur le ou les cépages, il convient toutefois de rappeler que le Pouilly-Fumé est traditionnellement un vin blanc sec majoritairement, voire exclusivement, produit à partir de Sauvignon blanc, réputé pour ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et cette fameuse note « fumée », signature minérale du terroir local.
La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, jouit d’un microclimat favorable à la culture de la vigne. Les brumes matinales, les températures modérées et l’ensoleillement régulier apportent au raisin une lente maturation, au service de l’élégance et de la finesse aromatique. Le vignoble, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, s’est taillé une réputation mondiale autour de ses blancs tendus, ciselés, dominés par une minéralité raffinée.
Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec des huîtres, des coquillages ou encore un tartare de poisson fraîchement préparé. Pour une harmonie régionale, on privilégiera un crottin de Chavignol affiné, ou encore un sandre au beurre blanc. Les notes vives et minérales du Pouilly-Fumé mettent parfaitement en valeur tant les produits iodés que les fromages de chèvre de la Loire.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, entre 9 et 11°C. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer tout en conservant la vivacité qui signe les plus beaux blancs du Centre-Loire.
