Le Château L'Abbaye de St-Laurent 2023 incarne la finesse des Pouilly-fumé, une appellation phare de la Loire méridionale, célèbre pour ses vins blancs secs d’une belle fraîcheur. Généralement élaborés à partir de Sauvignon blanc, les vins de cette appellation révèlent un style très pur, souvent marqué par une expression aromatique élégante mêlant agrumes, fruits blancs croquants et une note minérale caractéristique, qui rappelle parfois le « fumé » de silex propre au terroir local. Le millésime 2023 s’annonce équilibré, conjuguant une jolie vivacité à une maturité fruitée, ce qui promet un vin d’une grande netteté, à la fois aromatique et subtil.
Le vignoble de Pouilly-fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, autour de la commune de Pouilly-sur-Loire. Ici, le climat semi-continental offre des étés chauds et ensoleillés, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont particulièrement variés avec une prédominance d’argiles à silex, de calcaires et de marnes kimméridgiennes, conférant au vin cette tension minérale unique. Ce terroir, exploité depuis des siècles et porteur d’une longue tradition viticole monastique, permet l’élaboration de blancs renommés pour leur précision et leur capacité d’expression.
Ce Pouilly-fumé s’alliera parfaitement à des poissons de rivière ou de mer, servis grillés ou juste poêlés, avec une préférence pour des chairs délicates comme le sandre ou le brochet au beurre blanc. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les langoustines, souligneront sa fraîcheur. Les fromages de chèvre de la région, tel le crottin de Chavignol, créeront un accord tout en harmonie, magnifiant la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe peut également permettre de dévoiler toutes ses nuances aromatiques, surtout dans sa jeunesse. Ce vin se déguste idéalement dans les deux à cinq premières années pour sa vivacité, mais quelques années de garde sauront révéler son potentiel minéral et complexe.
