Le Pouilly-Fumé Cuvée Réserve 2023 d’Eric Crochet est un vin blanc sec, typique de son appellation, élaboré au cœur des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Bien que l’information sur les cépages ne soit pas ici explicitement confirmée, le Pouilly-Fumé est traditionnellement produit à partir de Sauvignon Blanc, un cépage réputé pour sa fraîcheur et son expression aromatique unique. Le millésime 2023, récent, promet un vin vibrant, marqué par la jeunesse de son fruit et une vivacité caractéristique. La vinification, généralement en cuves inox pour cette cuvée, permet de préserver la pureté aromatique du vin, en mettant en valeur ses notes florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche, mais aussi parfois un subtil caractère fumé, signature du terroir.
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes kimméridgiennes ou des silex, qui confèrent au vin une minéralité élégante et des arômes de pierre à fusil. Le climat semi-continental de la région, avec ses amplitudes thermiques, favorise la maturation lente du raisin, essentielle à la finesse aromatique et à la fraîcheur du vin. L’histoire locale, marquée par la production de grands blancs depuis plusieurs siècles, fait du Pouilly-Fumé l’un des porte-étendards des vins de Loire.
Pour les accords mets-vins, le style sec et tendu de ce Pouilly-Fumé se prête parfaitement aux poissons d’eau douce ou de mer, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, ainsi qu’aux fruits de mer, notamment les huîtres ou les crevettes. Il accompagne également avec brio les fromages de chèvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol, et illumine les asperges blanches ou vertes à la vinaigrette. Plus audacieux, il s’accordera aussi avec des plats exotiques à base de citronnelle ou de gingembre, dont il saura souligner la fraîcheur.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 9 et 11°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité et sa pureté, mais pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour apprécier l’expression la plus fidèle de son fruit et de son terroir.
