Vins Chaume Domaine Des Forges - Les Onnis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Forges, situé au cœur de l'Anjou-Saumur, dans la prestigieuse appellation Chaume, propose ici une Cuvée Les Onnis 2021, un vin blanc liquoreux empreint de la richesse de la Vallée de la Loire. Ce millésime révèle un nectar issu principalement du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à développer des arômes complexes grâce aux conditions microclimatiques idéales de la région. L'alternance d’humidité matinale et de chaleurs estivales favorise la pourriture noble, conférant à ce vin des notes élégantes de fruits confits et de miel. Le Domaine Des Forges, ancré dans une tradition viticole séculaire, se distingue par son savoir-faire unique qui valorise les particularités géologiques du terroir, comme ses sols schisteux et argileux.

Pour accompagner ce vin somptueux, privilégiez des mets aux saveurs riches et sucrées. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, s'accorde parfaitement grâce à la douce acidité du vin qui équilibre la richesse du plat. Les fromages bleus, comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne, se marient également bien avec la douceur et la complexité aromatique du Chaume. Pour explorer les saveurs régionales, envisagez une tarte Tatin ou une poire pochée au vin.

Pour profiter pleinement de cette Cuvée Les Onnis, servez-la à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage d'une quinzaine de minutes rehaussera ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis portez-le au nez pour découvrir ses notes de fruits exotiques, d’abricot et de miel. En bouche, dégustez sa texture onctueuse et sa finale longue et équilibrée. Une véritable invitation à la gourmandise.