Vins Chaume Domaine La Ducquerie - 2006

Avis Viniou

Le Domaine La Ducquerie nous offre ici un vin blanc moelleux de l’appellation Chaume AOC, datant de 2006. Ce vin incarne le caractère unique de cette sous-région de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Bien que les détails des cépages ne soient pas précisés, il est fort probable qu'il soit issu en majorité du Chenin Blanc, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2006, marqué par des conditions climatiques favorables en fin de cycle, a permis au raisin de développer une belle concentration en sucres, indispensable pour l’élaboration de vins moelleux.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui apporte douceur et humidité. C’est ce climat, allié à des sols variés composés de schistes, de grès et de calcaires, qui crée des conditions idéales pour l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des vins moelleux de Chaume.

Pour un accord met-vin réussi, ce Chaume 2006 révèlera tout son potentiel avec des plats aux saveurs sucrées-salées. Servez-le avec un foie gras poêlé, accompagné d’une compotée de figues ou de poires. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à croûte lavée comme le Livarot ou encore un Roquefort. Pour explorer une association régionale, pensez à le servir en dessert avec une tarte Tatin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique riche et complexe. Pensez à lui laisser le temps de s’aérer un peu dans le verre pour que ses arômes s’épanouissent au mieux. Bonne dégustation !