Vins Chaume Domaine La Ducquerie - 2007

Le Domaine La Ducquerie signe ici un Chaume AOC 2007, un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par sa robe dorée intense, promesse d’une belle concentration. Les vignes bénéficient sur ce terroir exceptionnel de la proximité du Layon et d’un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de grands liquoreux. Les vendanges sont réalisées en tries successives afin de sélectionner les baies surmûries, conférant au vin ses arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une magnifique fraîcheur qui équilibre la douceur naturelle.

La région de l’Anjou-Saumur, et plus particulièrement le secteur de Chaume, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence de la Loire et de ses affluents. Les sols y sont dominés par le schiste et le grès, offrant un drainage idéal et contribuant à la finesse du vin. Le Chaume possède une histoire ancienne et prestigieuse, reconnue parmi les meilleures origines de moelleux de la Loire, protégée par une AOC depuis longtemps et associée à la viticulture de grande qualité du Val de Loire.

Pour sublimer ce Chaume moelleux, privilégiez des accords avec des fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, dont la puissance s’harmonise délicieusement avec la douceur du vin. Les mets à base de foie gras, simplement poêlé ou en terrine, révéleront aussi toute la richesse aromatique de ce 2007. Côté desserts, misez sur une tarte fine à l’abricot ou sur des pâtisseries à base d’amande pour un accord tout en douceur. Enfin, selon la tradition ligérienne, une poêlée de sandre au beurre blanc peut se révéler surprenante et raffinée.

Il est conseillé de servir ce Chaume entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique, en prenant soin de l’oxygéner légèrement après ouverture pour révéler toute la complexité de ce millésime harmonieux et généreux.