Vins Chaume Domaine S Barres - Chaume - 2021

Le Domaine S Barres nous propose ici une Cuvée Chaume 2021 issue de l’appellation prestigieuse Chaume AOC, au cœur de l’Anjou-Saumur, en Val de Loire. Ce vin liquoreux blanc est élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le chenin blanc. Celui-ci s’épanouit parfaitement sur les coteaux de Chaume, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vendange est réalisée manuellement en tries successives afin de ne récolter que les baies les plus concentrées en sucre et saveurs. Après une vinification minutieuse, ce vin offre une robe dorée, des arômes puissants de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de figue sèche, portés par une grande fraîcheur et une acidité parfaitement maîtrisée qui équilibre la richesse du sucre.

La région d’Anjou-Saumur, traversée par la Loire et ses affluents, profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes suffisamment longs et humides pour permettre la concentration nécessaire à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols variés, mêlant schistes, graviers et argiles, apportent complexité et structure à ces vins d’exception. Le vignoble d’Anjou-Saumur est l’un des plus anciens de France, historiquement réputé pour ses liquoreux raffinés depuis le Moyen Âge.

Ce Chaume 2021 s’appréciera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème ou encore un fromage persillé comme un Roquefort. Pour un accord régional, pensez à une tarte tatin ou à une poêlée de pommes de terre Sarladaises au fromage d’Anjou. Il sera également l’allié idéal d’un dessert aux fruits jaunes ou d’une tarte aux abricots.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre pour révéler toute la complexité aromatique. Ce vin peut déjà s’ouvrir à la dégustation, mais il saura également développer sa palette sur quelques belles années de garde supplémentaires.