Vins Chaume Domaine Des Barres - Les Prétrises - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Barres signe ici une belle expression de Chaume AOC avec sa cuvée Les Prétrises 2021, un vin blanc moelleux issu du cépage emblématique de la région : le chenin blanc. Ce millésime 2021, marqué par une vendange tardive et un tri minutieux des raisins, offre au vin une concentration remarquable en sucres naturels, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir du Chaume, constitué de schistes altérés sur des coteaux orientés sud, favorise la surmaturation des baies et parfois le développement de la pourriture noble, donnant des vins d’une grande richesse aromatique. La vinification, menée avec soin, met en avant toute la pureté du fruit sans excès d’extraction, révélant la typicité du sol et du microclimat local.

Situé en Anjou-Saumur, le vignoble de Chaume s’illustre par ses coteaux baignés par la douceur ligérienne. La proximité de la Loire apporte des brouillards matinaux favorisant le développement du botrytis cinerea, responsable de la concentration des sucres et de la complexité aromatique des moelleux. La région possède une longue tradition viticole, enrichie par des siècles de savoir-faire dans l’élaboration de liquoreux raffinés, appréciés depuis le Moyen Âge dans les plus grandes cours européennes.

Avec sa palette aromatique évoquant le coing, l’abricot confit, le miel d’acacia et une touche délicate d’épices douces, ce Chaume se prête à de superbes accords gastronomiques. Il s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne bien affiné, ou encore une tarte Tatin aux pommes. Pour un accord régional authentique, songez à l’accompagner de rillauds ou d’une volaille à la crème et au safran. Sa douceur en fait également un partenaire de choix pour les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Prévoyez de l’aérer légèrement dans le verre pour laisser s’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et d’épices.