Vins Chaume Domaine Des Barres - Les Prétrises - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Barres signe ici une superbe cuvée Les Prétrises 2020 en appellation Chaume AOC, un liquoreux rare issu du cœur de l’Anjou. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, roi de la Loire pour les vins moelleux et liquoreux. En 2020, un millésime généreux et solaire, la vendange tardive du raisin, parfois atteint par la pourriture noble (Botrytis cinerea), apporte à cette cuvée une concentration exceptionnelle et une élégance aromatique remarquable. Le terroir de Chaume, composé de schistes et de sables, favorise la maturation progressive du Chenin Blanc et le développement de sa complexité. La vinification se fait en douceur, souvent avec élevage en barrique, afin de préserver à la fois fraîcheur et richesse.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les brouillards matinaux de la vallée du Layon créent un environnement propice au développement du botrytis. Les sols schisteux de Chaume donnent aux vins une minéralité spécifique, tandis que l’histoire de cette micro-appellation, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses grands liquoreux, s’est illustrée par une recherche constante d’excellence aromatique. Parmi les vins moelleux de la Loire, le Chaume se distingue par son équilibre et sa noblesse.

Ce vin liquoreux s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, dont la richesse sera tempérée par l’acidité naturelle du Chenin. Il offrira une alliance gourmande avec des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou un gâteau à la pêche. Pour une note plus locale, osez le servir sur une tarte Tatin ou avec un fromage à pâte persillée de la région comme le Fourme d’Ambert.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Chaume 2020 frais, mais non glacé, idéalement à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement et offre son bouquet complexe d’abricot confit, de miel d’acacia et de fruits exotiques. Ce vin dispose également d’une belle capacité de garde, qui lui permettra de développer davantage de palets d’épices et de fruits secs au fil des années.