Avis Viniou
Le Quincy 2020 du Domaine Pierre Duret est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, signature de cette appellation confidentielle de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur aromatique, avec des notes vives d’agrumes – citron, pamplemousse – relevées par des touches de fleurs blanches et une pointe végétale caractéristique du cépage. Sa bouche est nerveuse, tendue et portée par une jolie trame minérale, reflet du terroir de sables et de graviers qui bordent le Cher. La vinification, souvent en cuves inox avec peu voire pas d’élevage sous bois, privilégie la pureté de fruit et la transparence du millésime, pour un blanc élégant à la finale désaltérante.
Le vignoble de Quincy, l’un des plus anciens de la Vallée de la Loire à avoir obtenu l’AOC (1936), se situe dans le département du Cher, sur la rive gauche du fleuve. Bénéficiant d’un climat semi-continental modéré par la proximité de la rivière, la région connaît des printemps doux et des étés tièdes, idéaux pour préserver la fraîcheur acide du Sauvignon Blanc. Les sols de graves et de sables siliceux confèrent aux vins de Quincy une minéralité singulière et une grande finesse, s'opposant au style plus opulent de certains voisins du Sancerrois. L’histoire viticole y est ancienne, et Quincy fut pendant longtemps le vin des rois de France, prisé pour sa limpidité et sa franchise.
Ce Quincy s’accordera merveilleusement avec des poissons de rivière à chair délicate, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer et crustacés, ou des fromages de chèvre frais, en particulier le crottin de Chavignol, spécialité du Centre. Les plats végétariens aux asperges ou aux herbes fraîches feront également ressortir la vivacité du vin. Pour une note régionale, servez-le en apéritif autour de rillettes de poissons ou d’une terrine de sandre.
Je vous recommande de déguster ce Quincy 2020 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et son expression minérale. Veillez à l’ouvrir peu avant le service pour profiter pleinement de la subtilité de son bouquet.
