Avis Viniou
Le Domaine Tremblay nous propose avec sa cuvée Sucellus 2019 un vin blanc de l'appellation Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu essentiellement du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour ses arômes vifs et son caractère aromatique. Le millésime 2019 a été particulièrement réussi grâce à un climat favorable, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, bien que discrète, laisse s'exprimer pleinement les qualités naturelles du Sauvignon, mettant en avant sa fraîcheur et ses arômes typiques de fruits blancs et d'agrumes avec des notes florales.
La région de Quincy est l'une des premières appellations de la Vallée de la Loire à avoir été reconnue en 1936. Située sur des sols sableux et alluviaux, la vigne bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence continentale qui favorise la production de vins d'une grande finesse. Cette région a une longue tradition viticole, où l'on privilégie l'expression pure des cépages et du terroir.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Sucellus 2019 se marie particulièrement bien avec des fruits de mer et des poissons grillés, comme un filet de bar ou une truite aux amandes. Elle pourra également accompagner à merveille des fromages de chèvre, régionaux comme le Crottin de Chavignol, apportant fraîcheur et harmonie.
Lors de la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa minéralité. Cette température permet aux arômes de fruits et de fleurs de s'exprimer pleinement, offrant une expérience gustative à la fois rafraîchissante et équilibrée.
