Avis Viniou
Le Quincy Cuvée Sucellus 2019 du Domaine Tremblay est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de cette appellation située en plein cœur des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, affichant une robe brillante aux reflets or pâle. Au nez, il dévoile des arômes éclatants d’agrumes, de fleurs blanches, avec une touche végétale typique du Sauvignon, complétée par des notes subtiles de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, soutenue par une agréable minéralité, une structure délicate et une belle longueur aromatique, témoignage d’un élevage soigné qui respecte l’expression pure du terroir.
L’appellation Quincy, l’une des plus anciennes de la Loire (AOC depuis 1936), repose sur des sols de graves et de sables, déposés par les méandres du Cher. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet au Sauvignon Blanc de développer toute sa palette aromatique, tout en préservant une fraîcheur vibrante. Le terroir unique favorise une expression cristalline et ciselée du cépage, conférant aux vins une personnalité distincte, qui les rend recherchés des amateurs.
Ce Quincy s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ou encore des poissons grillés. Il sublimera également une assiette d’asperges blanches, un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, ou des plats asiatiques délicatement relevés. Une salade de chèvre chaud ou un ceviche de poisson seront aussi des compagnons idéaux pour ce vin.
Pour une expérience optimale, servez ce Quincy 2019 du Domaine Tremblay frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour apprécier tout l’éclat de ses arômes, même si une courte garde de deux à trois ans révélera davantage de complexité. N’oubliez pas de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.
