Avis Viniou
Le Quincy AOC 2024 du domaine Philippe Portier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Sur les sols de sables et graves caractéristiques de la région, le Sauvignon Blanc exprime une belle pureté aromatique, alliant des notes fraîches d'agrumes, de fleurs blanches, une touche végétale rappelant le buis et parfois une pointe minérale qui témoigne du terroir. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, et ce millésime 2024 se distingue sans doute par son expression aromatique éclatante et sa structure tendue, parfaitement représentative des meilleurs Quincy.
La région du Centre-Loire, et plus particulièrement l’appellation Quincy, possède une histoire viticole ancienne. Quincy fut en effet la première AOC de la région obtenue en 1936. Le climat y est tempéré et relativement frais, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc et contribue à sa belle acidité naturelle. Les sols de sables mêlés à des graves, posés sur des argiles parfois calcaires, permettent au Sauvignon de développer des arômes très purs, tout en offrant une bonne minéralité. Ce terroir unique, conjugué à la longue tradition viticole locale, confère aux Quincy une identité singulière au sein de la Loire.
Pour accompagner ce Quincy 2024, privilégiez des mets qui respectent sa fraîcheur et exaltent son expression aromatique. Il s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou encore des poissons grillés ou en tartare. Les fromages de chèvre, et notamment le crottin de Chavignol de la région, sont également un accord classique et très réussi. Pour une note locale, servez-le sur une tarte au brochet ou une rillette de sandre.
Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres de type Sauvignon pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur typique du Quincy. À boire jeune pour profiter de son énergie, mais il peut aussi gagner en complexité après deux à trois ans en cave.
