Le Quincy 2023 du domaine Philippe Portier est un vin blanc sec, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Quincy AOC. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur aromatique, traduisant le travail précis du vigneron et la typicité du terroir. La vinification soigneuse, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet d’exprimer des arômes vifs de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une subtile minéralité. En bouche, le 2023 se caractérise par une attaque vive, une belle tension et une finale désaltérante, idéale pour les amateurs de vins blancs frais et droits.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble du Centre, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, essentiel à la maturation optimale du Sauvignon Blanc. Les sols de Quincy, principalement constitués de sables mêlés à des graves, participent grandement à l’expression aromatique si particulière de ces vins, leur conférant à la fois tension et finesse. Quincy, deuxième plus ancienne AOC de France après Châteuneuf-du-Pape, jouit d’une histoire viticole riche et d’une réputation croissante pour ses blancs élégants et racés.
Côté accords mets-vins, le Quincy de Philippe Portier accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson. Son profil tranchant se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, notamment le crottin de Chavignol, spécialité de la région. Pour un accord régional typique, proposez-le avec des rillettes de poisson de Loire ou une tarte au brochet.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dégusté jeune, il dévoilera toute sa fraîcheur, mais pourra aussi se garder deux à trois ans pour gagner encore en complexité. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver ses notes aromatiques éclatantes.
