Ce Quincy 2020 du domaine Philippe Portier révèle avec élégance toute la typicité du sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime au climat équilibré, ce vin séduit d’emblée par sa robe pâle et brillante, annonçant un nez intense de fruits blancs croquants, de fleurs blanches et une subtile touche d’agrumes. En bouche, la fraîcheur limpide porte des arômes vifs de pamplemousse, de pêche blanche et une minéralité crayeuse très caractéristique. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique du sauvignon et d’exprimer la finesse du terroir sans artifices.
Le vignoble de Quincy est l’un des plus anciens du Centre Loire, reconnu en AOC dès 1936. Il s’étend sur des terrasses sableuses et graveleuses de la rive gauche du Cher. Ce sol léger, associé au climat semi-continental aux influences atlantiques, favorise une belle maturité tout en maintenant la fraîcheur et la vivacité recherchées dans les vins blancs de la région. Quincy se distingue par son histoire : sa renommée remonte au XIVe siècle, et il partage une parenté Avérée avec les grands vins de Sancerre et de Menetou-Salon.
Ce Quincy sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou des sushis grâce à sa minéralité et à sa tension. Il accompagne également à merveille une chèvre cendré de la région ou encore des fromages de chèvre frais, en rappelant le terroir de la Loire. Essayez-le aussi avec des asperges blanches, plat traditionnel local, relevées d’une pointe de beurre citronné.
Pour révéler toute sa fraîcheur aromatique, il est conseillé de servir ce Quincy 2020 à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter pleinement de son expression vivace et de ses arômes subtils. Idéal dans sa jeunesse, il peut également se garder deux à trois ans pour évoluer vers de fines notes miellées.
