Avis Viniou
Le Quincy 2016 du Domaine La Brosse est un vin blanc sec issu d’un cépage unique, le sauvignon blanc, qui constitue l’âme de cette appellation renommée. Récolté en 2016, un millésime au climat tempéré ponctué d’alternances entre soleil et précipitations offrant de belles maturités, ce vin illustre à merveille l’expressivité du sauvignon de la région. Les vignes, plantées sur des sols de sables mêlés à des graves, confèrent au Quincy finesse et vivacité. La vinification, généralement conduite en cuves inox afin de préserver fraîcheur et pureté aromatique, met en valeur les typicités variétales : notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche végétale.
La région de Quincy, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie de l’influence équilibrée de la Loire et d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. C’est une aire de production historique : l’appellation Quincy, l’une des plus anciennes de France, fut reconnue dès 1936, et jouit d’une solide réputation. Les sols, dominés par les sables et graviers du Cher, favorisent l’expression fruitée et la fraîcheur si caractéristiques des vins blancs locaux.
Un Quincy comme celui du Domaine La Brosse s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce délicate, mais aussi avec des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol. Il accompagnera finement une blanquette de veau légère ou une cuisine asiatique modérément épicée, offrant une belle fraîcheur face à des plats plus riches ou épicés.
Il est recommandé de servir ce Quincy à une température de 8 à 10°C afin d’exprimer au mieux ses arômes vifs et sa texture cristalline. Pensez à le déguster dans les trois à cinq ans après le millésime pour profiter de son fruit et de sa vivacité, même si ce 2016, bien conservé, garde encore toute sa place à table aujourd’hui.
