Le Quincy du Domaine La Brosse, élaboré sans indication de millésime, incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur des blancs de la vallée de la Loire. Ce vin, issu quasi exclusivement du sauvignon blanc, exprime à travers sa robe claire et brillante un nez intense et fringant. On y retrouve des arômes typiques de citron confit, de groseille à maquereau et des notes florales de genêt, accompagnés d’une pointe minérale raffinée qui distingue cette appellation. La vinification en cuves inox préserve la pureté et la tension de ce sauvignon, tout en révélant sa vivacité naturelle et une finale d’une grande persistance. L’absence de millésime souligne un assemblage où l’on cherche à préserver l’identité du terroir et la constance du style.
Le vignoble de Quincy occupe une place particulière au cœur des vignobles du Centre-Loire. Deuxième appellation d’origine contrôlée de France, Quincy bénéficie d’une longue histoire viticole, remontant au XIIe siècle. Son terroir repose principalement sur des sols sablo-graveleux en terrasses de l’ancien lit du Cher, offrant un drainage optimal et favorisant la maturité lente du raisin. Le climat continental, marqué par des printemps doux et des étés relativement tempérés, permet au sauvignon blanc de s’exprimer avec distinction tout en conservant une fraîcheur remarquable. Cette singularité fait du Quincy un vin à part dans le paysage ligérien, réputé pour sa droiture et son expression aromatique pure.
Ce Quincy sec se prête merveilleusement à des accords mettant en valeur sa fraîcheur. Il sublimera des huîtres, un carpaccio de bar au citron vert ou des chèvres frais de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol. Un détour par la gastronomie locale invite également à le servir avec un sandre au beurre blanc ou un jambon persillé. Ce vin accompagne de façon idéale la cuisine légère basée sur des poissons grillés, des salades composées et les fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy du Domaine La Brosse entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du sauvignon blanc, en préservant son énergie et sa tension minérale, pour un moment de dégustation tout en fraicheur et en finesse.
