Avis Viniou
Le Quincy « Cuvée Les Ruchettes » 2020 du domaine Antoine de la Farge se présente comme un superbe exemple de Sauvignon Blanc issu d'appellations de renom de la Vallée de la Loire. Ce vin sec blanc, millésimé 2020, reflète à merveille la typicité de ce cépage, offrant des arômes vifs d'agrumes, de buis, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique. Sa vinification parcellaire sur des sols sablo-graveleux met en valeur la fraîcheur, la pureté du fruit et la franchise aromatique du terroir. La cuvée est élevée sur lies fines, conférant au vin une bouche élégante, tendue et dynamique, avec une jolie persistance saline en finale.
Le vignoble de Quincy est l’un des plus anciens de la Loire, situé sur la rive gauche du Cher, dans le département du Cher. La région bénéficie d’un climat continental avec de belles amplitudes thermiques, ce qui favorise une maturation idéale du Sauvignon Blanc. Les sols composés de sables mêlés de graves constituent un terroir de prédilection pour la culture de ce cépage exigeant. L’histoire viticole de Quincy remonte à l’Antiquité, mais l’appellation fut la première reconnue en 1936 dans la Loire, gage de son authenticité et de sa qualité constante.
Ce Sauvignon délicat sera le compagnon rêvé de poissons en sauce légèrement citronnée, comme un sandre au beurre blanc ou un dos de cabillaud, mais aussi d’asperges blanches en vinaigrette, traditionnel accord régional qui magnifie la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre de la région, à l’image du célèbre Crottin de Chavignol, constituent également un mariage idéal. Pour une note plus exotique, des sushis ou des ceviches sauront révéler toute sa minéralité.
Il est conseillé de le servir frais, mais pas glacé, afin de préserver la finesse de ses arômes : une température de dégustation de 10-12°C sera parfaite pour apprécier toute la complexité de ce Quincy 2020. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour lui laisser le temps de s’épanouir pleinement.
