Avis Viniou
Le Domaine Roux 2021, issu de l’appellation Quincy AOC, est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus spécifiquement des vignobles du Centre. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc, ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets verdoyants et son profil aromatique éclatant. Les vignes bénéficient ici d’un terroir sablo-graveleux, caractéristique de Quincy, qui confère au vin une fraîcheur vibrante et une belle minéralité. La vinification en cuves inox préserve toute la pureté du fruit, offrant une bouche vive, agréablement tendue, avec une finale citronnée et gourmande.
La région de Quincy possède une histoire viticole ancienne puisqu’elle fut l’une des toutes premières aires d’appellation reconnues en France, dès 1936. Son microclimat tempéré, adouci par la présence du Cher, favorise la maturation lente du Sauvignon blanc. Les sols sablo-graveleux, bien drainés, sont essentiels pour garantir aux raisins équilibre, finesse et expression aromatique intense, allant du bourgeon de cassis aux notes d’agrumes et de fleurs blanches.
Ce Quincy 2021 se prête parfaitement à des accords raffinés. Il sublimera les produits de la mer, tels que des huîtres fraîches, carpaccios de poisson blanc ou un tartare de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol, trouvent aussi en lui un parfait compagnon, tout comme une salade de chèvre chaud, ou un risotto aux asperges et zestes de citron. Pour une expérience locale, dégustez-le avec un sandre au beurre blanc, plat emblématique de la Loire.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, servez ce Quincy à une température de 8-10°C. Vous pourrez ainsi savourer son nez expressif, sa bouche précise et sa finale désaltérante, typiques des grands Sauvignon du Centre-Loire. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse mais peut également évoluer favorablement sur un à deux ans de garde.
