Le Quincy 2018 du Domaine Roux est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, l’un des emblèmes de la vallée de la Loire. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une année particulièrement solaire, offrant des raisins à parfaite maturité. Le vignoble du Domaine Roux bénéficie de terroirs sableux typiques de l’appellation, qui confèrent au vin une belle fraîcheur, une minéralité ciselée et une expression aromatique intense, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche végétale typique du Sauvignon Blanc. La vinification en cuve préserve la pureté du fruit et la vivacité, gage d’un vin gourmand et équilibré.
La région viticole de Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat tempéré avec des influences continentales, garant de belles amplitudes thermiques favorisant la concentration aromatique. Les sols siliceux et sablo-graveleux de cette appellation, dont l’histoire remonte à l’époque romaine et qui fut la première AOC de la région en 1936, apportent finesse, fraîcheur et tension aux vins. Cette région, souvent éclipsée par Sancerre et Pouilly-Fumé, offre pourtant des vins d’une pureté remarquable, recherchés des amateurs en quête de fraîcheur.
Le Quincy du Domaine Roux accompagne à merveille les produits de la mer : poissons grillés ou en sauce, crustacés comme les crevettes et les langoustines, mais aussi un plateau d’huîtres ou des sashimis. Il s’accorde aussi délicieusement avec les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, qui résonne parfaitement avec la minéralité du vin. Pour un accord plus audacieux, servez-le sur un tartare de saumon relevé d’un zeste de citron.
Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy 2018 entre 8 et 10°C, afin de savourer sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité. Il est à boire dans les trois à cinq ans pour profiter de toute sa fraîcheur, mais saura aussi évoluer sur de légères notes miellées avec un peu d’âge.
