Le Quincy 2023 du domaine Éric Louis est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, des notes expressives d’agrumes, de buis et de fleurs blanches, ainsi qu’une élégante minéralité. Sur ce terroir de sables mêlés d’argiles et de graves, le Sauvignon développe une belle intensité aromatique tout en conservant une grande finesse. La vinification, généralement en cuves inox, préserve la pureté du fruit, et le vin est mis en bouteille jeune pour restituer toute sa fraîcheur.
La région de Quincy est l’une des plus anciennes AOC de France et se situe dans la partie centrale de la Loire, non loin de Sancerre et Reuilly. C’est ici que le Sauvignon Blanc trouve un de ses plus beaux terrains d’expression : les sols filtrants, composés principalement de sables et de graves déposés par le Cher, offrent finesse et droiture aux vins. Le climat continental, avec des variations de température marquées, permet une maturation lente des baies, favorisant l’acidité naturelle du raisin et la complexité aromatique. L’histoire viticole de Quincy remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que le vignoble prend son essor, avec aujourd’hui une réputation solide pour ses blancs secs d’expression pure et racée.
Ce Quincy se mariera parfaitement avec une cuisine de la mer : huîtres, fruits de mer, poissons grillés ou encore des sashimis. Il accompagne aussi idéalement les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, et sublime des plats régionaux tels que la tarte au fromage blanc ou les asperges à la sauce mousseline. Sa fraîcheur et son caractère végétal en font un allié idéal pour relever des mets d’inspiration printanière, ainsi que des salades composées.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à Sauvignon pour concentrer ses arômes. Il est à boire jeune pour profiter de toute sa fraîcheur, mais il peut également se conserver deux à trois ans pour gagner en rondeur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques.
