Le Quincy 2024 du domaine Eric Louis est un vin blanc sec, exclusivement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime se présente généralement sous une robe pâle légèrement dorée, lumineuse. Le nez délicat révèle des arômes typiques du Sauvignon : agrumes frais, notes florales et touches de cassis, accompagnés d’une pointe minérale caractéristique du terroir. La bouche, d’une grande fraîcheur, s’équilibre entre vivacité et rondeur, dévoilant des saveurs de fruits à chair blanche, de pomelo, et une finale subtilement pierreuse qui prolonge la dégustation. La vinification, respectueuse des arômes primaires du raisin, privilégie le travail en cuve pour préserver tout le fruit et la tension du Sauvignon.
Le vignoble de Quincy, situé au cœur des vignobles du Centre-Loire, est l’une des plus anciennes appellations de la région. Il bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturité tout en conservant l’acidité. Les sols sont majoritairement constitués de graves sablo-argileuses sur sous-sol de calcaire, permettant un drainage optimal et apportant au vin cette minéralité singulière. Quincy, proche de Sancerre et de Menetou-Salon, jouit d’une longue histoire viticole, avec des références écrites remontant au XIe siècle.
Ce vin blanc sec et aromatique s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais aussi avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, pour rappeler la gastronomie de la région. Il accompagnera également une salade de chèvre chaud, des asperges blanches ou un ceviche de poissons.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes, il est conseillé de déguster ce Quincy d’Eric Louis autour de 8-10°C. Servez-le jeune pour profiter de son éclat et de sa vivacité, dans un verre à Sauvignon pour exalter le bouquet. Un carafage bref peut être envisagé, mais n’est pas indispensable.
