Le Quincy 2019 du domaine Jacques Rouzé est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. La cuvée exprime avec finesse la typicité du terroir de Quincy, bénéficiant d'une vinification soignée alliant tradition et modernité. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une fraîcheur éclatante. La robe est d’un jaune pâle lumineux, laissant présager un nez très aromatique sur des notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et une touche de fleurs blanches. En bouche, le vin se montre vif, tendu et parfaitement équilibré, avec une belle longueur qui met en valeur la pureté du Sauvignon blanc élevé sur des sols de sables et de graves typiques de Quincy.
Quincy fait partie des premières appellations reconnues en France, nichée au cœur des vignobles du Centre-Loire, non loin de Sancerre. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la maturation progressive et complète du Sauvignon Blanc, qui y trouve un terrain d’expression unique grâce aux sols filtrants de sables anciens et de graviers. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, mais l’appellation Quincy fut officiellement créée en 1936, ce qui en fait l’une des plus anciennes du Val de Loire. La faible superficie de l’appellation lui confère cependant un caractère confidentiel, très recherché par les amateurs de blancs élégants et racés.
Côté accords, ce Quincy 2019 accompagnera merveilleusement un plateau de fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés simplement relevés d’un filet de citron. Les fromages de chèvre du Berry, tel qu’un Crottin de Chavignol affiné, seront des partenaires naturels. Pour une touche régionale, tentez un sandre au beurre blanc ou une tarte à la tomate et au fromage frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Quincy à une température de 8-10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour savourer sa fraîcheur expressive, mais il saura aussi se révéler après deux à trois ans de garde, développant alors des notes supplémentaires de fruits mûrs et de fleurs séchées.
