Le Quincy 2021 du domaine Jacques Rouzé est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, l’unique autorisé pour cette appellation d’origine contrôlée. Riche d’une belle fraîcheur et d’une intensité aromatique caractéristique, ce millésime exprime parfaitement le terroir de Quincy : des sols sableux-volcaniques qui offrent finesse et élégance, et une vinification qui privilégie l’éclat du fruit et la pureté des arômes. L’année 2021, marquée par un climat contrasté et exigeant, a donné des raisins d’une grande fraîcheur, avec une belle tension acide alliée à une expression aromatique gourmande (agrumes, notes florales, pointe de bourgeon de cassis).
Quincy, l’une des plus anciennes appellations de la Vallée de la Loire et la deuxième à avoir été reconnue AOC en France, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales. Ce terroir, situé sur la rive gauche du Cher, se caractérise par ses sols sablo-graveleux, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent naissance à des vins fins et ciselés. Cette petite appellation confidentielle produit des vins souvent recherchés pour leur vivacité et leur caractère rafraîchissant, héritage d’une longue tradition viticole régionale.
Le Quincy 2021 de Jacques Rouzé accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un joli plateau de crustacés, grâce à sa minéralité et sa vivacité. Il fera aussi merveille sur des poissons grillés, un saumon fumé, ou des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, dont la finesse répondra à celle du vin. N’hésitez pas à le marier également avec des asperges blanches, plat emblématique du Val de Loire, ou une quiche aux légumes printaniers pour mettre en valeur son profil aromatique.
Ce Quincy s’apprécie jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Servez-le idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc allongés, afin d’exprimer la subtilité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation, sans carafage, pour préserver toute la vivacité de ce Sauvignon raffiné.
