Le Quincy 2024 du domaine Jacques Rouzé est un vin blanc sec issu de la région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Il s’agit d’une cuvée emblématique de l’appellation Quincy AOC, joliment typée par le cépage Sauvignon Blanc, seul autorisé sur cette appellation. Le millésime 2024 est marqué par une vendange précoce, qui a permis de conserver une belle fraîcheur aromatique tout en développant une expression fruitée marquée et une bouche bien équilibrée. La vinification est réalisée dans le respect du fruit et de la minéralité du terroir, généralement en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, sans élevage bois.
Le Quincy puise sa typicité dans les sols composés de sables sur socles argilo-calcaires, qui favorisent la maturité du Sauvignon tout en préservant la tension et l’élégance du vin. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Loire et du Cher, apporte un bel équilibre entre fraîcheur nocturne et ensoleillement diurne optimal pour la maturation des raisins. Quincy est l’une des plus anciennes AOC de la Loire, reconnue depuis 1936, et jouit d’une réputation solide pour la finesse et la franchise de ses blancs.
Ce vin vif, aromatique et minéral s’accorde parfaitement avec des crustacés, des huîtres ou un carpaccio de poisson blanc. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un crottin de Chavignol affiné, voire une tarte aux légumes de saison. Pour une expérience gustative typiquement locale, essayez-le avec une salade de chèvre chaud. Les saveurs citronnées, les notes de fleurs blanches et la pointe de silex du Quincy magnifieront les mets frais et iodés.
Je vous recommande de servir le Quincy 2024 entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa vivacité et sa palette aromatique. Je vous suggère de le déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans, afin de profiter de toute la fraîcheur et de la justesse de ce grand Sauvignon de Loire.
