Le Quincy "Cuvée Argos" 2015 du domaine Les Poètes se distingue comme un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, unique autorisé sur cette appellation. Millésime 2015, il bénéficie d'une belle maturité de vendange, traduisant à la fois fraîcheur et générosité aromatique. Élevé sur lies fines, il affiche une robe jaune pâle aux reflets brillants et propose un bouquet intense dominé par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits blancs croquants et de subtiles touches florales et végétales (buis, bourgeon de cassis), caractéristiques du terroir de Quincy. La structure en bouche est nerveuse, élégante, avec une finale minérale qui affirme la typicité du sol sablo-graveleux de cette petite appellation confidentielle de la vallée de la Loire.
Le vignoble de Quincy, situé sur la rive gauche du Cher, fait partie des plus anciennes appellations contrôlées de France (AOC depuis 1936), jouissant d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, autrefois très prisée de la noblesse et de la cour royale. Son terroir présente des sols de graviers mêlés de sables sur argile, favorisant la drainage et la concentration aromatique. Influencé par un climat semi-continental tempéré, Quincy profite d’une belle amplitude thermique qui permet au Sauvignon Blanc d’exprimer vivacité et éclat, sans jamais tomber dans l’exubérance.
Pour accompagner ce vin lumineux, privilégiez des fruits de mer et poissons comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres sur lit d’algues ou un sandre au beurre blanc, mais aussi des fromages de chèvre régionaux tels qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné. Un ceviche d’agrumes ou encore des asperges vertes à la vinaigrette composeront également des accords frais et élégants, soulignant la tension du vin.
Servez le Quincy "Cuvée Argos" 2015 à une température idéale de 8 à 10°C pour préserver toute sa vivacité aromatique et sa délicate fraîcheur, dans des verres à pied assez larges pour magnifier ses arômes. Un passage en carafe de quelques minutes accentuera sa complexité si vous le dégustez après quelques années de garde.
