Le Quincy Cuvée Tradition 2021 du domaine Jacques Rouzé est un vin blanc sec produit dans l’un des joyaux méconnus de la Vallée de la Loire. Ce cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Quincy, et reconnu pour offrir aux vins une palette aromatique intense. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel suivis d’un été ensoleillé mais tempéré, favorable à la maturité lente du raisin et à la préservation d’une belle fraîcheur acide. Sur ce terroir graveleux-siliceux de la commune de Quincy, le Sauvignon Blanc exprime une grande vivacité, offrant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de minéralité typique du sol.
La région de Quincy, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, est l’une des plus anciennes AOC françaises, reconnue depuis 1936. Les vignes bénéficient ici d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais et des étés modérés, ce qui favorise la formation d’arômes fins et une acidité maîtrisée. Le sol, constitué de sables et de graviers déposés par le Cher, garantit au vin une expression vive et élégante, tout en assurant un bon drainage. L’histoire viticole de Quincy est ancienne ; déjà appréciée au XVIIIe siècle, la production reste confidentielle, ce qui ajoute au charme et à la rareté de cette appellation.
Ce Quincy 2021 se révèlera particulièrement à l’apéritif, avec des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, mais aussi avec des fruits de mer, des coquillages, des poissons grillés ou encore des asperges. Il accompagnera merveilleusement bien une tarte au saumon ou un ceviche, grâce à sa fraîcheur et à ses notes citronnées. Pour rester dans la tradition locale, pensez également à l’accorder avec une rillette de sandre ou des rillettes de poissons de Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de son bouquet aromatique. Il est conseillé de boire ce vin jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression florale.
