Le Quincy Cuvée Tradition 2019 du domaine Jacques Rouzé est issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation historique de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur éclatante, résultat d’un terroir de sables et de graves sur socle argilo-calcaire. La vinification, traditionnelle et soignée, préserve la vivacité du fruit et met en valeur les arômes caractéristiques du sauvignon : agrumes, fleurs blanches, notes végétales fines et une touche minérale marquée. Le millésime 2019, soutenu par une belle maturité du raisin, offre une bouche ample, délicatement fruitée et une finale ciselée, parfaitement équilibrée entre rondeur et tension minérale.
La région du Centre-Loire, et plus précisément l’appellation Quincy, jouit d’une longue tradition viticole. Quincy fut d’ailleurs la première appellation d’origine contrôlée de la Loire en 1936. Le climat continental, marqué par des écarts de température importants, permet aux raisins de développer une palette aromatique intense tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols de sables et de graves assurent un drainage optimal, apportant finesse et élégance aux vins. Cette région, souvent éclipsée par sa voisine Sancerre, propose pourtant des vins remarquablement expressifs et accessibles.
Pour accompagner ce Quincy 2019, optez pour des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les produits de la mer s’associent parfaitement : huîtres, langoustines, ou un carpaccio de Saint-Jacques soulignent ses arômes vifs. Il s’accordera tout aussi bien avec la cuisine régionale comme un crottin de Chavignol frais ou une salade de chèvre chaud. Les mets à base d’asperges, souvent difficiles à marier, trouveront ici un compagnon délicat.
Pour apprécier pleinement ce Quincy, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut aider à libérer pleinement ses arômes. À déguster dans les 2 à 4 ans afin de profiter de toute sa vivacité et de sa franchise aromatique.
