Le Quincy "Le Champ aux Lièvres" 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Quincy, nichée dans le vignoble du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que les cépages précis de ce millésime ne soient pas explicitement mentionnés, Quincy est reconnu pour ses vins élaborés, presque exclusivement, à partir du sauvignon. Le style du vin se distingue ainsi par une grande fraîcheur, une vivacité affirmée et une expression aromatique où s’entremêlent souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche végétale délicate. Le millésime 2024 promet probablement une belle tension en bouche grâce à une vinification généralement menée en cuve, préservant ainsi toute la pureté et la franchise du fruit.
La région de Quincy jouit d’un climat typiquement ligérien, tempéré et ponctué de variations marquées liées à l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols présents dans cette appellation, principalement constitués de sables mêlés d’argile, confèrent une minéralité tout en finesse et favorisent la maturité précoce des baies. Ce terroir, historiquement reconnu et l’un des tout premiers à avoir reçu l’appellation d’origine contrôlée après la guerre, reste confidentiel mais reconnu pour ses vins droits, élégants et racés.
Pour accompagner un Quincy comme "Le Champ aux Lièvres", privilégiez la légèreté et la finesse. Les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche se prêtent particulièrement bien à ses arômes toniques et sa belle acidité. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s’accorderont à merveille avec ce blanc sec grâce à leur douceur lactée et leur texture fondante. Pourquoi ne pas essayer également une salade de langoustines, des asperges blanches ou un filet de sandre au beurre blanc, pour rester dans la tradition culinaire ligérienne ?
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de ce Quincy 2024, servez-le entre 8 et 10°C, dans un verre assez ouvert pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Je vous recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver au mieux ses arômes éclatants.
