Le Quincy 2023 du Domaine Pressoir se distingue comme un vin blanc sec, issu de l’une des appellations les plus anciennes de la Vallée de la Loire. Son terroir singulier, marqué par des sols sablo-graveleux et une influence continentale, confère au vin une expression vive et aromatique. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le style du Quincy s’appuie généralement sur une grande fraîcheur, de l’équilibre et des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. La vinification vise habituellement à préserver cette vivacité et la pureté des arômes, en privilégiant des fermentations à basse température.
Le vignoble de Quincy se situe au cœur des vignobles du Centre, à proximité de Bourges. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, alternant entre influences océaniques et continentales, propice à la maturation saine des raisins. Les vignes profitent de la richesse minérale des caillottes et des sables, favorisant des vins raffinés, droits et d’une grande précision. Historiquement, Quincy fut le premier vignoble du Val de Loire à obtenir l’AOC en 1936, témoignant de la qualité reconnue des blancs produits dans cette petite appellation discrète mais recherchée.
Pour accompagner un Quincy sec tel que celui du Domaine Pressoir, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa tension et sa subtilité aromatique. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, les huîtres ou un ceviche constitueront des alliances rafraîchissantes. Les fromages de chèvre, en particulier le Crottin de Chavignol voisin, trouvent aussi un partenaire naturel avec ce vin. Pour valoriser ses qualités, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse. Une légère aération dans le verre révélera l’ampleur de ses arômes. Ce vin sera idéal à l’apéritif ou lors d’un repas estival.
