Le Domaine Pressoir propose ici un Quincy 2023, un vin blanc sec élaboré dans le respect de l’appellation, réputée pour ses blancs frais et aromatiques issus de la vallée de la Loire. Si la quasi-totalité des Quincy sont produits à partir de Sauvignon blanc, il est raisonnable de supposer que ce vin en respecte la tradition, même si une confirmation formelle des cépages manque. Le millésime 2023 suggère un vin encore très jeune et fringant, offrant probablement une belle expression sur la fraîcheur aromatique et la vivacité, typiques du style local. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, valorise l’intensité des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de notes végétales légères.
La région de Quincy, située dans la partie Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, favorisant une maturité lente des raisins, et les étés sont souvent secs, propices à la bonne concentration aromatique. Les sols de sables et de graves, reposant sur des sous-sols argileux, confèrent tension et minéralité aux vins produits sur ces terroirs. Quincy fut d’ailleurs l’une des toutes premières appellations d’origine contrôlée en France, en 1936, et reste encore aujourd’hui un secret bien gardé pour les amateurs de blancs frais et expressifs.
Côté accords mets-vins, ce Quincy sec et vif accompagnera idéalement les poissons grillés ou pochés, notamment un sandre au beurre blanc, ou des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. La cuisine asiatique légère, les salades estivales ou encore des coquillages sauront également révéler toutes ses nuances. Pour une association plus locale, essayez-le avec une tarte au saumon et à l’aneth.
Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique, il est conseillé de servir ce Quincy autour de 8 à 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, le vin livrant toute sa palette dès l’ouverture de la bouteille. À déguster idéalement dans sa jeunesse pour savourer la pureté et l’intensité de ses arômes.
