Le Quincy "Le Chant des Victoires" 2024 est un vin blanc sec issu d’une appellation emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément située dans les vignobles du Centre. La tradition locale veut que l’encépagement de Quincy soit majoritairement basé sur le Sauvignon blanc, cépage réputé pour donner des vins d’une grande fraîcheur, empreints de finesse aromatique. En 2024, ce millésime promet des notes vives, une expression pure du fruit, et une minéralité marquée qui signe souvent le style des blancs de Quincy. Les vinifications dans cette appellation privilégient la préservation de la fraîcheur et de la typicité, ce qui offre des vins élégants, rafraîchissants, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche.
Le vignoble de Quincy est l’un des plus anciens de la Loire, bénéficiant d’un climat continental assez tempéré, favorable à la bonne maturation du raisin tout en gardant une belle acidité. Les sols sont composés majoritairement de sables mêlés à des graviers, ce qui contribue à la délicatesse et à la minéralité des vins produits ici. L’histoire de l’appellation, reconnue dès 1936, confère à Quincy une véritable légitimité dans la mosaïque ligérienne. Son terroir unique permet au Sauvignon blanc – ou autre cépage local – d’exprimer une tension et une fraîcheur typiques des grands vins de Loire.
Avec sa fraîcheur et son caractère sec, le Quincy accompagne parfaitement les produits de la mer : huîtres, coquillages, poissons grillés ou en sauce légère, mais également les fromages de chèvre frais de la région comme le Crottin de Chavignol. Il se marie également avec une salade de chèvre chaud, des asperges ou encore une tarte aux légumes printaniers pour exalter ses arômes délicats. Les plats à base de volaille aux herbes ou en sauce légère lui vont aussi à merveille.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Quincy à une température fraîche, autour de 8 à 10°C, afin de révéler toute la vivacité de ses arômes et son équilibre en bouche. Un léger passage en carafe peut s’avérer utile si vous souhaitez ouvrir encore davantage la palette aromatique du vin jeune. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa typicité.
