Avis Viniou
Le Reuilly Cuvée Les Fossiles 2023 du domaine Denis Jamain est un vin rouge originaire des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime est constitué principalement de pinot noir, le cépage emblématique de l’appellation Reuilly, et est élevé dans le respect des principes biologiques. Les raisins sont cultivés sur des sols riches en marnes à fossiles, d’où le nom de la cuvée, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification, soignée et peu interventionniste, vise à préserver la fraîcheur naturelle du fruit et l’expression pure du terroir sans artifice boisé marqué, ce qui magnifie à la fois la typicité variétale et l’élégance du cru.
La région de Reuilly se situe dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, sur des coteaux doucement vallonnés. Son climat est tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturité progressive du pinot noir et maintenant une belle acidité. Les sols, composés en grande partie de marnes et de calcaires riches en fossiles, apportent minéralité et complexité aux vins. La viticulture y possède une longue histoire, ancrée depuis le Moyen Âge, et l’appellation jouit d’une réputation grandissante pour la qualité et l’authenticité de ses vins, qui reflètent la pureté du terroir sancerrois voisin tout en conservant une identité propre.
Ce Reuilly rouge s’exprime avec des notes de petits fruits rouges frais, de cerise croquante, d’épices douces et une pointe florale rappelant la violette. Il se marie à merveille avec une cuisine de terroir ligérienne : essayez-le avec un filet de sandre rôti aux champignons, une volaille fermière rôtie, un magret de canard aux baies roses ou encore une terrine de lapin aux herbes. Les fromages crémeux de chèvre, typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol, constituent également un accord idéal.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une aération délicate en carafe d’une trentaine de minutes peut permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer positivement sur 3 à 5 ans en cave, offrant alors plus de profondeur et de complexité.
