Le Domaine Aujard nous propose ici une Reuilly Cuvée Les Varennes 2021, un vin blanc sec de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Reuilly AOC, cette cuvée exprime à merveille la fraîcheur et la précision aromatique typiques du terroir. La vendange, récoltée dans une année 2021 au profil plutôt frais, favorise des vins élégants et bien tendus, révélant une grande pureté de fruit. Selon les pratiques locales, la vinification en cuve inox préserve la vivacité et les subtils arômes variétaux : fleurs blanches, notes d’agrumes, pointe de cassis et légère minéralité en bouche, signature du sol argilo-siliceux et graveleux de la région.
Le vignoble de Reuilly occupe une place discrète mais précieuse au cœur des vignobles du Centre-Loire, à quelques encablures de Sancerre et de Quincy. Les coteaux sont baignés par la rivière Arnon et bénéficient d’un climat continental marqué par des écarts de température bénéfiques à la maturation lente du raisin. La diversité des sols—mélange de graviers, sables, terres argilo-calcaires—favorise l’expression d'une minéralité franche et d’arômes ciselés. L’histoire de l’appellation, reconnue dès 1937 pour les blancs, témoigne d’un savoir-faire ancestral, consolidé par une production à taille humaine, centrée sur l’authenticité.
Parfait à l’apéritif pour sa vivacité, ce Reuilly blanc accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou vapeur, un ceviche ou des huîtres. Il s’accorde naturellement à la cuisine régionale, avec un crottin de Chavignol, dont la suavité s’équilibre avec la fraîcheur du vin. On peut également tenter des associations plus exotiques comme un tartare de dorade ou des sushis.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa tension en bouche. Un passage en carafe rapide apportera encore plus de complexité si vous souhaitez sublimer l’expérience.
