Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Caslot Bourdin - Les Hauts Clos Caslot

Avis Viniou

Le Domaine Caslot-Bourdin, avec sa cuvée Les Hauts Clos Caslot issue de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nous offre un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Même si ce vin est non millésimé, sa structure et sa composition riche sont caractéristiques de cette région, notamment connu pour sa prédominance de Cabernet Franc qui offre des vins frais, fruités et dotés d'une belle acidité. La vinification au domaine se concentre sur l'expression pure du terroir, permettant au vin de révéler des notes de fruits rouges frais, accompagnées parfois de nuances florales et épicées.

La région de la Touraine, où se trouve l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, ce qui favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols y sont majoritairement constitués de sables et de graviers, idéal pour la culture du Cabernet Franc, apportant finesse et légèreté aux vins. La région a une riche histoire viticole, et les vignerons comme ceux du Domaine Caslot-Bourdin perpétuent un savoir-faire ancestral.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil se marie à merveille avec des plats de viande blanche comme un poulet rôti aux herbes, des côtes de porc grillées ou encore une cuisine régionale telle qu'un ragoût de lapin. Il accompagne avec élégance des plats plus complexes comme une daube provençale ou encore des aubergines grillées pour une option végétarienne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permet d'exprimer au mieux les arômes et la fraîcheur typiques du cépage ainsi que l'équilibre général de la cuvée. Une légère aération avant le service peut également être bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique de ce vin de la Loire.