Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Martial Vieilles Vignes" 2019 du Vignoble de la Chevalerie est une magnifique expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée est issue de vieilles vignes, ce qui confère une profondeur et une complexité supplémentaires au vin. Le millésime 2019 a offert des conditions particulièrement favorables dans la Vallée de la Loire, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. La vinification met généralement en avant la pureté du fruit, avec un élevage mesuré en cuves ou en fûts usagés pour préserver le caractère du terroir, composé majoritairement de sables et de graviers sur sous-sol calcaire, typiques de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
La région de la Touraine, et plus spécialement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, grâce à l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols légers et drainants favorisent la finesse des vins rouges, tout en révélant la minéralité propre aux terroirs de cette partie de la vallée. Historiquement, les vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur palette aromatique dominée par les fruits rouges (framboise, groseille, cerise), auxquels s’ajoutent parfois des notes végétales nobles et florales.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets traditionnels de la Loire comme un filet de sandre rôti aux champignons, une terrine de lapin aux herbes, ou encore une volaille de Racan farcie. Il fait également merveille avec des viandes blanches grillées, des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir davantage le bouquet et de révéler la finesse des tannins, surtout pour un vin encore relativement jeune comme ce 2019.
