Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble de la Chevalière - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019 du Vignoble de la Chevalière est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. Le millésime 2019 bénéficie d'une belle maturité du raisin grâce à un été chaud et ensoleillé, permettant l'expression de tanins souples et d'une palette aromatique riche. Ce vin sec met en avant des notes typiques de fruits rouges (framboise, cerise), parfois rehaussées d'une touche de violette ou de sous-bois, avec une finale fraîche marquée par une belle acidité. La vinification traditionnelle réalisée dans cette région favorise la pureté du fruit et la légèreté, tout en respectant l'identité du terroir.

La région de la Loire, et plus précisément l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Touraine, est reconnue pour la qualité de ses vins rouges produits sur des sols majoritairement composés de sable et de graviers, parfois mêlés de tuffeau, un calcaire très local. Le climat tempéré de la Loire, adoucissé par la proximité du fleuve, permet au cabernet franc d’arriver à une maturité idéale tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Historiquement, le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d'une longue tradition de viticulture remontant au Moyen Âge, ce qui a forgé son identité et sa réputation.

Ce vin trouvera sa place à table avec des charcuteries fines de Touraine comme le rillon ou le jambon persillé, des viandes blanches légèrement grillées, ou encore un lapin mijoté aux herbes. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Valençay. Pour une harmonie régionale, le servir avec un sandre au beurre rouge ou des rillauds angevins sera un choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019 entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de livrer toute sa complexité. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le conserver encore quelques années afin de développer davantage de nuances tertiaires.