Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2016 du Vignoble de la Chevalière est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré uniquement à partir du cépage cabernet franc. Le millésime 2016 se distingue par son bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur, favorisé par une météo clémente ayant permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les vignes s’étendent sur les sols graveleux et sableux caractéristiques de l’appellation, qui confèrent au vin son élégance et ses tanins fins. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie la cuvaison courte afin de préserver le fruité intense et d’apporter une structure souple.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique-civilisé, tempéré par la proximité de la Loire qui régule les excès de chaleur et d’humidité. Les sols, mêlant sables et graviers, favorisent un drainage parfait et permettent au cabernet franc de développer des arômes de fruits rouges frais, de violette et parfois de poivron, typiques du cépage. Cette AOC, dotée d’une riche histoire viticole remontant à l’époque monastique, est reconnue pour ses vins rouges fringants, faciles à boire jeunes mais dotés d’un bon potentiel de garde.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil se mariera à merveille avec des charcuteries artisanales, un filet mignon de porc grillé, ou encore un fromage frais de chèvre de la région. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une rillette de Tours. Les plats à base de volailles rôties ou un gratin de légumes seront également mis en valeur par la fraîcheur et le fruité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Il exprimera alors pleinement ses notes fruitées, sa souplesse et sa fraîcheur caractéristiques de la Loire. A ouvrir une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement des arômes.
