Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Cellier Du Prieure - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Cellier du Prieuré est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, qui règne en maître sur cette appellation de la rive droite de la Loire. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et une année globalement ensoleillée, offre généralement des vins aux arômes croquants de fruits rouges, à la structure souple et à la fraîcheur caractéristique. La vinification, traditionnelle dans cette région, met en valeur la pureté du fruit, avec souvent une extraction modérée et un élevage en cuve qui permet de préserver l’intensité aromatique ainsi que la légèreté et la digestibilité du vin.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incrustée dans la ceinture viticole de la Touraine, est reconnue pour la spécificité de ses sols de graviers mêlés à de l’argile, ce qui confère au Cabernet Franc une expression très singulière. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la douceur de la Loire, permettant à la vigne de bénéficier de conditions idéales, notamment pour une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire de la viticulture y est ancienne, associée aux moines bénédictins du Moyen Âge et perpétuée par une tradition familiale riche.

Ce vin, par sa vivacité et son croquant, se marie harmonieusement avec des charcuteries fines, une terrine de canard aux herbes ou un jambon persillé, mais aussi avec des plats régionaux comme les rillettes de Tours ou la célèbre fouée garnie de champignons et de rillons. Il accompagne à merveille un fromage de chèvre affiné de Touraine, ou un buffet de viandes froides lors d’un repas convivial.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, en particulier sur un millésime récent comme 2023.