Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2011 du Château Aristide Luneau est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, qui commence à atteindre une belle maturité, révèle la typicité du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, une sous-région de la Touraine sur la rive droite de la Loire. Le cabernet franc, récolté sur des sols de sable et de graviers, exprime ici toute sa finesse ; la vinification traditionnelle préserve la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure délicate, laissant transparaître des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux et une légère touche végétale, typique du cépage sous ce climat.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-zone de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le cabernet franc qui y trouve toute son élégance. Les sols de graviers et de sables apportent finesse et souplesse aux vins, alors que les parcelles de tuffeau confèrent une minéralité distinctive. La viticulture y est ancienne, le vignoble ayant été structuré dès le début du XIe siècle autour des abbayes. Aujourd’hui, Saint-Nicolas-de-Bourgueil est reconnu pour ses vins rouges souples, fruités, à la fois charnus et aériens, parfaits pour une dégustation à maturité.
Ce vin s’accorde à merveille avec des plats régionaux tels qu’une fouée tourangelle garnie de rillettes, une terrine de lapin ou une andouillette grillée. Il accompagne aussi très bien des viandes blanches rôties, du veau ou du porc, ainsi que des volailles en sauce légère. Au fromage, privilégiez un crottin de Chavignol ou un Valençay légèrement affiné.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2011, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Si vous souhaitez l’accompagner d’une cuisine plus estivale, il est également possible de le rafraîchir légèrement, autour de 13-14°C. Ce vin offre aujourd’hui une belle complexité à savourer en bonne compagnie.
