Avis Viniou
La Cuvée La Mine 2020 du domaine Yannick Amirault à Saint-Nicolas-de-Bourgueil incarne parfaitement l’expression délicate et expressive du Cabernet Franc sur ce terroir ligérien. Issue exclusivement de ce cépage, cette cuvée provient probablement de vieilles vignes enracinées dans les sols graveleux et sableux de l’appellation, qui confèrent au vin une belle maturité et une structure souple. Le millésime 2020, réputé solaire mais équilibré dans la région, offre ici un vin à la robe rubis éclatante, au bouquet parfumé de fruits rouges frais (framboise, cerise) complété par de subtiles touches florales et une légère note graphite. En bouche, la Cuvée La Mine séduit par sa finesse tannique, sa fraîcheur naturelle et sa longueur harmonieuse, résultat d’une vinification respectueuse, souvent réalisée en cuves ou en foudre pour préserver le fruit et l’élégance typiques du domaine.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, en Touraine, et bénéficie d’un climat tempéré océanique atténué par la proximité du fleuve, ce qui favorise la maturité du Cabernet Franc tout en conservant une agréable fraîcheur. Les sols constitués essentiellement de graviers et de sables sur une assise de tuffeau permettent un bon drainage et confèrent aux vins de l’appellation une expression crayeuse, aérienne et parfumée. Historiquement, la région produit des vins rouges vifs et gourmands appréciés pour leur accessibilité et leur capacité de garde, reflet d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, auquel le domaine Yannick Amirault apporte une touche de précision et de respect du vivant.
Ce vin rouge sec et friand s’accordera idéalement avec une cuisine locale telle qu’une rillette de Tours, un filet de sandre rôti ou une terrine de lapin aux herbes. Il accompagnera aussi avec bonheur une volaille grillée, un magret de canard rosé ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience régionale, mariez-le avec un chèvre chaud sur toast ou un gratin de légumes de saison.
Il est conseillé de servir la Cuvée La Mine 2020 légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour bien libérer son bouquet. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise, ou être conservé encore quelques années pour davantage de complexité.
