Avis Viniou
La cuvée La Mine 2021 de Yannick Amirault est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Cabernet Franc, reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre des vins élégants, sur la fraîcheur, avec une belle expression fruitée. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue par ses sols graveleux composés de sables et de graviers sur un socle calcaire, ce qui confère aux vins de la rondeur, des arômes subtils de fruits rouges et une structure tannique modérée. Chez Yannick Amirault, le soin apporté à la vigne et une vinification respectueuse du raisin permettent de préserver la pureté aromatique et la finesse du Cabernet Franc, tout en révélant la singularité de la parcelle La Mine.
La région de la Touraine, berceau de grandes appellations ligériennes, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Cela assure une maturation lente et régulière du cabernet franc, gage de fraîcheur et d’équilibre. La tradition viticole ici s’étend sur plusieurs siècles, avec des familles engagées dans une viticulture durable et précise. Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un terroir d’excellence, recherchée pour ses rouges légers, fruités et parfois plus structurés selon le millésime et la parcelle.
Pour magnifier la cuvée La Mine 2021, privilégiez des accords avec des plats légers à moyens : charcuteries fines de Touraine, rillons, terrines, ou un sandre grillé sauce vin rouge pour jouer la carte régionale. Un tartare de bœuf, une volaille rôtie, voire des légumes grillés aux herbes s’associeront également à merveille avec la fraîcheur et la finesse de ce vin.
Pour la dégustation, je vous conseille une température de service entre 14 et 16°C. Il est intéressant de le carafer une à deux heures avant, afin d’amplifier ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes florales. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour son éclat fruité mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.
