Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Dames du Roy - Sous la Robe - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Sous la Robe" du château Les Dames du Roy, millésime 2021, provient de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située au cœur de la sous-région de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins fins, aux arômes croquants, empreints de fraîcheur et d’élégance. Les vignes de Saint-Nicolas-de-Bourgueil prennent racine sur des sols de sables et de graviers déposés par la Loire, favorisant l’expression de vins aériens, aux tanins soyeux et à la belle vivacité. La vinification reste traditionnellement respectueuse du fruit, avec des macérations douces pour préserver l’identité du cépage.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil, région emblématique de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, où la Loire joue un rôle régulateur en atténuant les excès thermiques. L’histoire viticole de la région, ancienne de plusieurs siècles, trouve un souffle particulier dans cette appellation où les maisons et caves troglodytiques témoignent de la richesse patrimoniale locale. Les raisins y murissent en douceur et la diversité des sols, notamment les terrasses graveleuses, apporte finesse et éclat aromatique au cabernet franc.

Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez les charcuteries artisanales, un joli jambon persillé ou un pâté de campagne, qui répondront à la gourmandise du vin. Les viandes blanches, telles qu’un rôti de veau ou une volaille en sauce légère, sublimeront sa fraîcheur fruitée. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le brie sauront également composer un bel accord. Laissez-vous tenter par un plat régional tel qu’un sandre au beurre rouge, typique de la Loire, qui dialoguera parfaitement avec la vivacité du cabernet franc.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et l’élégance de ses tanins. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes pourra également l’ouvrir s’il s’avère un peu discret en jeunesse. Profitez d’un service dans un verre de taille moyenne pour apprécier toute la finesse de cette cuvée.