Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-De-Bourgueil 2021 du Domaine Bureau & Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la Loire, apprécié pour sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Millésime 2021, il exprime une belle jeunesse, avec une robe rubis éclatante et des arômes typiques de fruits rouges frais, de groseille, de cerise croquante, et de petits accents végétaux et floraux. Les sols de graves et de sables apportent à ce vin une grande légèreté, de la souplesse et une trame tannique fine, typique de l’appellation. La vinification demeure traditionnelle, généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse du cabernet franc, sans excès de boisé.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les sols sont principalement composés de sables et de graviers sur tuffeau, idéal pour donner des rouges gourmands, vifs et élégants. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, prenant son essor au Moyen Âge, lorsque les moines ont structuré les vignobles. La tradition s’est perpétuée, axée sur l’exaltation du cabernet franc dans des expressions souples et parfumées.
Ce vin accompagne parfaitement la cuisine régionale, telle qu’une terrine de rillettes de Tours, un filet de sandre grillé au beurre rouge, ou encore des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettront en valeur sa fraîcheur. À l’international, il s’accordera également avec un tartare de bœuf, des viandes blanches rôties, une cuisine printanière, ou tout simplement un plateau de charcuteries fines.
Pour apprécier au mieux ce Saint-Nicolas-De-Bourgueil 2021, dégustez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température valorise sa pureté aromatique et sa douceur de texture. N’hésitez pas à le carafer brièvement si vous souhaitez ouvrir le bouquet, surtout durant ses premières années. Ce vin se prête aussi bien à une consommation immédiate qu’à une garde de quelques années pour développer des notes légèrement épicées et évoluées.
