Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2006 du Vignoble de la Chevallerie est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime offre une robe rubis tuilée par les années, laissant deviner l’élégance du cabernet franc vieilli. Au nez, on retrouve des arômes évolués de fruits rouges confiturés, de cuir et de sous-bois, agrémentés de notes de poivron doux et d’épices douces typiques du cépage. La bouche se distingue par sa souplesse, ses tanins fondus et une belle longueur, où l’on perçoit des notes tertiaires de tabac blond et de réglisse, témoignages d’une évolution en cave maîtrisée. Le terroir graveleux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se traduit ici par une belle fraîcheur et une finesse structurelle, conférant à ce vin un équilibre remarquable dans ce millésime chaleureux.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des sols typiques alluvionnaires, sablo-graveleux, idéaux pour le cabernet franc. Ce fin tapis minéral associé à la proximité de la Loire assure aux vins du secteur une fraîcheur singulière et une belle maturité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil remonte au Moyen Âge, avec une tradition de mono-cépage cabernet franc qui a forgé la réputation de vins souples, fruités et élégants, parfaits à boire sur le fruit comme après quelques années de garde.
Pour accompagner ce millésime 2006 au profil affiné, privilégiez des mets harmonieux et subtils. Les accords régionaux tels que le rillon de Touraine, la rillette ou les charcuteries fines fonctionnent à merveille. Il accompagnera aussi idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, des légumes grillés ou un sandre au poivre. Si vous aimez le fromage, proposez-le avec un crottin de Chavignol affiné, qui rappellera les origines ligériennes du vin.
Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération afin de libérer tous ses arômes délicats et veloutés. Un carafage court est conseillé pour magnifier la finesse de ce vin à maturité.
