Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Domaine Grollay est un vin rouge sec typique de cette appellation réputée de la Vallée de la Loire. Issu du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2023 brille par sa fraîcheur et sa vivacité. Les vignes bénéficient d’un terroir composé principalement de sols de graviers et de sables, ce qui favorise l’expression aromatique du cépage et donne des vins aux tanins fins, élégants, marqués par des arômes gourmands de fruits rouges frais tels que la framboise, la groseille ou la cerise. La vinification menée traditionnellement au Domaine Grollay met en avant la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse et la gourmandise du Cabernet Franc.
La région viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence du fleuve. Ce microclimat favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Les sols de graviers et de sables chauffent rapidement au soleil, ce qui contribue à la précocité et à la subtilité des vins produits. La Loire, dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, est un haut lieu de diversité et d’innovation dans l’élaboration de vins élégants et parfaitement adaptés à la gastronomie française.
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin de convivialité, parfait à déguster avec des mets simples mais savoureux. Il s’accorde merveilleusement avec de la charcuterie artisanale, un boudin noir tiède, un poulet rôti aux herbes ou des grillades de porc. Il sublimera également des fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour jouer l’accord régional, pensez à l’associer à une rillette de Tours ou à un sandre au beurre blanc. Son fruité délicat et ses tanins souples s’adaptent aisément à une cuisine de bistrot, à des plats de légumes grillés ou à un cassoulet léger.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 13 et 15°C, légèrement rafraîchi mais non glacé. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances fruitées. Vous pourrez le boire jeune pour profiter de son éclat, ou attendre 2 à 3 ans pour découvrir une complexité supplémentaire.
