Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble de la Chevalerie - la Pierre du Lane - 2020

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 "Cuvée la Pierre du Lane", élaboré par le Vignoble de la Chevalerie, met à l’honneur le cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation et de la vallée de la Loire. Ce millésime 2020 offre de belles qualités de maturité, portées par une vinification attentive et respectueuse du fruit. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur un terroir constitué de sables et de graviers, conférant au vin finesse et minéralité. Après une fermentation en cuve, l’élevage modéré préserve la fraîcheur et l’expression aromatique du cabernet franc?: fruits rouges croquants, nuances de violette, touche poivrée et légère note végétale typique du cépage.

La région de la vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire, qui favorise des maturités progressives et évite les excès de chaleur. Les sols graveleux et sablonneux du secteur de Saint-Nicolas se distinguent des terres argilo-calcaires voisines?: ils donnent naissance à des vins plus souples et fruités, à savourer aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde. Cette partie de la Touraine, riche d’une histoire viticole séculaire, s’exprime à travers des domaines attachés à révéler la pureté du cabernet franc.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil conjugue gourmandise et vivacité. Il se mariera à merveille avec une cuisine de terroir?: volailles rôties, filet mignon de porc, agneau printanier ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol affiné ou d’une salade de rillons tièdes. Sa structure modérée et ses tanins fins en font aussi un compagnon idéal de plats végétariens à base d’aubergines ou de champignons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa bouche souple. Une aération en carafe jeune permettra d’exprimer toute sa délicatesse. Ce 2020 peut être dégusté dès à présent ou après deux à cinq ans en cave, pour révéler de jolies notes d’évolution.