Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Jeunes Vignes - 92

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Jeunes Vignes" 1992 est une belle expression de la Vallée de la Loire, réalisée majoritairement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime ancien, ce vin a certainement évolué vers une robe aux reflets tuilés, et ses arômes primaires fruités laissent place à des notes plus tertiaires, telles que le cuir, les sous-bois, le tabac blond et quelques accents floraux fanés. La cuvée "Jeunes Vignes" provient souvent de parcelles plus jeunes, offrant, dans leur jeunesse, des tanins fins et beaucoup de fraîcheur, mais avec l’âge, elles prouvent leur capacité à gagner en finesse et en maturité aromatique.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve qui protège la vigne des fortes gelées. Les sols sont essentiellement constitués de sable et de graviers sur un socle de tuffeau, ce qui confère aux vins une délicatesse particulière, une trame tannique souple et une acidité rafraîchissante. Historiquement, ce terroir a su imposer sa singularité parmi les grands rouges ligériens depuis le Moyen Âge, grâce à ses vins réputés pour leur légèreté, leur accessibilité et leur belle aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil arrivé à maturité, privilégiez des mets délicats, afin de ne pas masquer la finesse de ses arômes évolués. Essayez-le sur une volaille rôtie, un magret de canard, ou un civet de lapin aux pruneaux. Les spécialités ligériennes comme le sandre au vin rouge ou la galantine de volaille lui iront également à merveille. Les fromages affinés à croûte fleurie ou cendrée, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, offriront un accord classique et savoureux.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, de préférence carafé doucement s’il présente un léger dépôt. Ce service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture souple, pour une dégustation tout en finesse et en plaisir.