Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Jeunes Vignes - 1992

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Jeunes Vignes" 1992 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation située sur la rive nord de la Loire. La cuvée "Jeunes Vignes" fait référence à des parcelles récemment plantées, souvent synonymes de vivacité et de fruit dans leur jeunesse, mais ce millésime 1992 invite aujourd’hui à la découverte d’un vin à maturité. Après plus de trente ans de garde, le vin a probablement développé une robe tuilée, un nez évolué mêlant notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. En bouche, la structure tannique, autrefois ferme, s’est fondue pour laisser place à une texture soyeuse et à une belle complexité aromatique, caractéristique des cabernet francs arrivée à pleine maturité.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie intégrante du paysage viticole de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, permet une maturation lente et régulière du raisin, garantissant finesse et fraîcheur. Les sols de l’appellation alternent entre graviers, sables et tuffeau, chaque terroir imprimant sa marque sur les vins locaux. Ce terroir, allié à une tradition viticole ancienne, confère une identité singulière aux vins produits ici : élégance, fraîcheur, et une grande capacité de garde.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine traditionnelle mettant en valeur des produits de caractère sans les éclipser. Servez-le sur une pièce de bœuf en sauce, comme une entrecôte à l’échalote ou un rôti de veau aux cèpes. Les saveurs évoluées du vin magnifieront également des plats régionaux de la Loire tels qu’un coq au vin de Saumur ou un râble de lapin aux pruneaux. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera agréablement un Saint-Maure de Touraine affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 1992 entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou à la carafer délicatement afin de libérer toute la palette aromatique d’un cabernet franc parvenu à son apogée.