Les Hauts Buis 2021, produit dans l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu du cépage cabernet franc, qui règne en maître sur cette portion du vignoble ligérien. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, entre gel printanier et été frais, ce qui a contribué à préserver une belle fraîcheur et une trame aromatique délicate aux raisins. Les vignobles de l’appellation bénéficient de sols composés pour l’essentiel de sables et de graviers sur une assise calcaire, conférant finesse et minéralité aux vins. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, puis l’élevage se poursuit quelques mois afin de développer des tanins souples, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, offrant des conditions idéales à la maturation du cabernet franc. Les brumes matinales du fleuve, le drainage naturel des sols légers et les influences modérées de l’océan garantissent des vins élégants, sur la finesse et l’expression aromatique. Cette zone viticole, reconnue depuis le XIe siècle, est célèbre pour ses rouges gourmands, souples et fruités, qui savent exprimer tout le potentiel de la Loire.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien des mets de la région tels que le jambon de Vendée, le sandre au beurre blanc ou encore un plat de rillons de Touraine. Il se mariera également à la perfection avec une volaille rôtie, des légumes grillés ou une terrine campagnarde. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à l’associer à un gratin de légumes de saison ou à des aubergines confites.
Pour une dégustation optimale, Les Hauts Buis 2021 s’appréciera autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique sur des notes de fruits rouges croquants, de violette et de légères touches épicées, et de révéler toute la gourmandise de ce cabernet franc ligérien.
